معرفی کتابهای صنایع غذایی 1

کاربرد سردخانه و انبار در نگهداری مواد غذایی
---------------------------------
مؤلف : مهندس علی آبرومند ( هیات علمی دانشگاه )

قیمت : 000 / 55 ریال

توزیع در سطح کشور : کتاب دانشگاهی هزار آفتاب ( بَنگاله )

برخی از مندرجات کتاب : غذا و اصول نگهداری آن – نگهداری غذا با انجماد – نکات اساسی در زمینه احداث سردخانه – شرایط نگهداری مواد غذایی مختلف به روش سرد – نگهداری مواد غذایی به صورت منجمد – انجماد مواد غذایی مختلف و شرایط نگهداری آنها در سردخانه – تغییرات مواد غذایی در سردخانه و ... + توضیحات کاملتر و جامعتر از موارد فوق الذکر و ...

09125024485 / 44670832 – 021

Email : Amir_bangaleh@yahoo.com
---------------------------------
استریلیزاسیون مواد غذایی داخل کیسه های قابل اتوکلاو

مؤلفین : دکتر میرزایی – مهندس گرمه خانی – مهندس دلوی – مهندس صالحی -

قیمت : 000 / 70 ریال

سرفصلهای کتاب ( 9 فصل ) : استریلیزاسیون حرارتی مواد غذایی – اصول انتقال حرارت – اصول استریلیزاسیون حرارتی – اصول مربوط به دینامیک محاسباتی سیالات – استریلیزاسیون حرارتی غذا در قوطیهای کنسرو – آنالیز تئوری فرآیند استریلیزاسیون حرارتی غذا در پوچهای 3 بعدی – کیفیت محصول داخل پوچ – اندازه گیریهای تجربی استریلیزاسیون حرارتی غذا در پوچهای 3 بعدی – تکنیک محاسباتی جدید برای تخمین زمان استریلیزاسیون کنسروها + ضمائم و ...

09125024485 / 44670832 – 021

Email : Amir_bangaleh@yahoo.com
---------------------------------
اصول صنایع کنسروسازی

مؤلف : دکتر مصباحی ( هیات علمی دانشگاه شیراز )

قیمت : 000 / 100 ریال

سرفصلهای کتاب ( 21 فصل ) : مقدمه – مجموعه عملیات کنسروسازی و عوامل فساد – مواد اولیه مورد استفاده در کنسروسازی ( مواد بسته بندی ) – مواد اولیه مورد استفاده در کنسروسازی ( سایر مواد اولیه ) – ارزیابی و بررسی خصوصیات و و ضعیت محصول ، خط تولید و کارخانه های کنسروسازی – انتخاب مواد اولیه ، خیساندن و تمیزکردن – سواکردن یا جداسازی و درجه بندی – پوست گیری و کاهش اندازه – پرکردن ظرف از محصول – هواگیری و دربندی – فرآیند حرارتی – فرآیند اسپتیک – فساد در غذاهای کنسروی – محصولات کنسروی گوجه فرنگی – مراحل فرآیند نمونه ای از محصولات کنسروی دارای PH بالاتر از 6 / 4 – میوه های کنسروشده یا کمپوتها – شوریجات – آب میوه ها – محصولات ( سسهای ) امولسیونی + لغات و اصطلاحات مرتبط با کنسروسازی و ...

09125024485 / 44670832 – 021

Email : Amir_bangaleh@yahoo.com
---------------------------------
اصول طراحی کارخانه های مواد غذایی
( مورد استفاده در آزمونهای کارشناسی ارشد و ... )
------------------------------
مؤلفین : دکتر معتمد زادگان – دکتر کناری قیمت : 000 / 60 ریال

سرفصلهای کتاب ( 13 فصل ) + پیشگفتار : مطالعات قبل از اجرای طرح – مطالعات محل اجرای طرح – مراحل اداری احداث و بهره برداری واحد تولیدی غذایی – مبانی طراحی کارخانه – روش طراحی کارخانه – سیستم حمل و نقل کارخانه – طراحی بخشهای مختلف کارخانه – بهداشت و ایمنی کارخانه – سایر موارد طراحی کارخانه – محاسبات و بررسیهای اقتصادی طرح – تجهیزات و تاسیسات مهم کارخانجات صنایع غذایی – احداث واحدهای خدمات مهندسی و تحقیقات صنعتی و کشت و صنعت – ضمائم و پیوستها + توضیحات کاملتر و جامعتر تمامی موارد مذکور .

09125024485 / 44670832 – 021

Email : Amir_bangaleh@yahoo.com
---------------------------------
اصول مهندسی صنایع غذایی

مؤلفان : دکتر میرزایی – مهندس گرمه خانی – مهندس آقاجانی

قیمت : 000 / 80 ریال

مطالب مندرج در کتاب : ابعاد و واحدها – پارامترهای مهندسی مواد غذایی – موازنه ماده و انرژی – تئوری جریان سیال – کاربرد جریان سیال – انتقال حرارت – فرآوری حرارتی – تبخیر – عملیات مخلوط کردن – کاهش اندازه – رطوبت سنجی – ضمائم + توضیحات کاملتری از تمامی موارد مذکور و ...

09125024485 / 44670832 – 021

Email : Amir_bangaleh@yahoo.com
---------------------------------
بیوشیمی و شیمی مواد غذایی

مؤلف : دکتر علی آبرومند

قیمت : 000 / 100 ریال

سرفصلهای کتاب ( 16 فصل ) : ترکیبات مواد غذایی – کربوهیدراتها ( منو و الیگوساکاریدها )و مشتقات آنها – پلی ساکاریدها – لیپیدها – پروتئینها – مواد معدنی – آب – ویتامینها – رنگدانه ها – غلات – پروتیینهای حبوبات ( لگومینوز ) و موجودات تک سلولی – شیر و محصولات لبنی – گوشت و محصولات خونی – تخم مرغ – روغن و چربیها – مواد افزودنی -

09125024485 / 44670832 – 021

Email : Amir_bangaleh@yahoo.com
---------------------------------
پالایش روغن و تولید کره گیاهی

مؤلف : دکتر ضیابری

قیمت : 000 / 55 ریال

مطالب مندرج در کتاب : پالایش روغن و چربیها ( صمغ گیری ، خنثی سازی ، هیدروژناسیون و ... ) – تولید کره گیاهی ( مواد اولیه مصرفی و افزودنیهای مجاز در تولید کره گیاهی و ... ) – اهمیت پالایش روغن در جداسازی سموم باقی مانده – استریفیکاسیون و جزء به جزء کردن روغنها و چربیها + توضیحات کاملی از تمامی موارد مذکور و سوالات تشریحی و تستی .

09125024485 / 44670832 – 021

Email : Amir_bangaleh@yahoo.com
---------------------------------
برای تهیه لیست محصولات و همکاری با ما ، درخواست خود را از طریق ایمیل یا شماره های درج شده ، به ما اطلاع داده تا در اسرع وقت انجام گردد .