امولسیفایرهای غذایی - ژل کیک

شرکت آذرنوش شکوفه ( aznco ) در راستای ارائه خدمات نوین در تولید و عرضه بخشی از مواد اولیه و افزودنی های مورد نیاز در صنایع غذایی ، با همکاری و نظارت شرکت Kerry Bio-Science هلند که یکی از بزرگترین تولید کنندگان مواد اولیه در صنایع غذائی می باشد ، از سال 1383 اقدام به سرمایه گذاری در زمینه تولید امولسیفایرهای مورد استفاده در صنعت کیک و کلوچه و بیسکوئیت نموده است.

امولسیفایر به ماده ای گفته می شود که اجسام را به صورت ذرات ریز و ثابت در محلول نگاه می دارد و در این مقوله هموژن کردن خمیر وظیفه اصلی آن است.

این امولسیفایرها که ژل کیک نیز نامیده می شوند ، بطور خلاصه جهت تسریع در زمان تولید ، بهبود کیفیت (ایجاد بافت ریز و نرم و یکنواخت در محصول و افزایش حجم و ...) و همچنین افزایش زمان تازگی و به تعویق انداختن بیاتی به کار می روند و در ضمن امکان کاهش برخی از مواد مورد استفاده در فرمولاسیون نظیر تخم مرغ و روغن را فراهم می آورند. برای هر نوع خاص از محصولات ، بهبود دهنده های مناسب آن تولید می شوند.

تولیدات ما عبارتند از :

امولژل 201 (کاربرد در انواع کیک های لایه ای ، اسفنجی و همچنین نان های حجیم)

امولژل 304 (کاربرد در انواع کیک های فنجانی ، کیک صبحانه ، کلوچه (cookies) ، سوئیس رول ، مینی رول و رولت و شیرینی های مختلف در صنعت قنادی)

امولژل 60J (کاربرد در انواع کیک های فنجانی (روغنی) ، کیک های لایه ای ، سوئیس رول ، مینی رول ، رولت و انواع شیرینی های قنادی)

امولژل 304.1 (کاربرد در انواع کیک های لایه ای)

امولژل.304.2 (کاربرد در انواع کلوچه و شیرینی های نیمه خشک )

افزایش دهنده ماندگاری SLE (کاربرد در انواع محصولات پخت (Bakery) از قبیل کیک ، کلوچه و نان های با ماندگاری بالا)

بیسکوتک (کاربرد در انواع بیسکوئیت)

ویفوتک (کاربرد در انواع ویفر و قیف بستنی)

روغن قالب GO (کاربرد در جلوگیری از چسبندگی کیک و شیرینی و نان به قالب و سینی به کار رفته و از مقاومت بالائی در مقابل اکسیداسیون در مجاورت حرارت و آب برخوردار می باشد)

و انواع بیکینگ پودر

ضمنا کارشناسان این شرکت آمادگی دارند با حضور در کارخانجات متقاضی ، ضمن ارائه آخرین اطلاعات علمی ، تکنولوژیکی و فرمولاسیون ، بنابر نیازها و اهدافی که کارشناسان و صاحبان محترم صنایع دنبـــــال می کنند نوع خاصی از امولسیفایرهای مورد استفاده در شیرینی ، شکلات و کیک را به صورت اختصاصی و بطور مستمر تولید و در اختیار قرار دهند.

برای کسب اطلاعات بیشتر و همچنین استفاده از مقالات علمی از وب سایت بازدید فرمایید. www.aznco.com